Les
bûches
de Noël

Le concept

UNE AVENTURE SANS GLUTEN

Sonja, Dessert & SantéDans son laboratoire exclusivement sans gluten au coeur de Lavaux à Cully dans le canton de Vaud, Sonja développe depuis 2007 tout une gamme de desserts, boulangerie et autres mets salés s’adaptant aux trois principales intolérances alimentaire : le gluten, le lactose et protéine de lait ainsi que le sucre.

L’aventure a commencé pour permettre aux intolérants de ne plus être exclu à table, que les enfants ne soient plus privés de desserts et de gâteaux d’anniversaire.

LE RESPECT DES MATIÈRES PREMIÈRES

Les farines utilisées par Sonja varient en fonction des recettes et comprennent l’utilisation de farine de riz, millet, quinoa, tapioca, maïs garanties sans gluten. La majorité des farines sont moulues dans un moulin à pierre au laboratoire pour la confection du pain.

Les matières premières utilisées sont sans additifs ni conservateurs et proviennent de la région autant que possible. Les œufs sont Suisse, d’élevage en plein air.

UN TEA-ROOM DEPUIS 2009

En 2009, elle ouvre avec son mari Raphaël, chocolatier, un tea-room et une chocolaterie dans le bourg du Cully. On y déguste leurs créations, pâtisserie, quiches, pains et toute une gamme de pralinés raffinés, le tout bien évidemment sans gluten !

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